I° Step di cucina

Data: 29/30 gennaio 2018

Tipologia di corso: Cucina – Corso dimostrativo con interventi pratici

Durata ore: 16 –(orario  9:00/18:00)

Docente: Umberto Di Marco

N° max. partecipanti: 15

A chi si rivolge: A tutti i professionisti ed agli amatori, che desiderano apprendere ed approfondire le basi della cucina.

Obiettivo: Primo step di cucina, due intere giornate di formazione dedicate a professionisti ed amatori per imparare ed approfondire le basi della cucina. Il primo di 4 step per iniziare un percorso di formazione, attraverso spiegazioni dettagliate, teoriche e pratiche, su bilanciamenti, ingredientistica e tanti altri argomenti, con larealizzazione di ricette, utile anche a chi desidera avviare un’attività in questo campo.

Programma:

  • Presentazione personale del docente e del corso in atto
  • La nutrizione, i costumi del saper costruire e saper mangiare
  • Storia della cucina
  • Terminologia tecnica, ingredientistica, intolleranze
  • Cenni di HACCP, microbiologia, igiene, contaminazioni, pulizia, sanificazione laboratorio, conservazione
  • Attrezzature manuali e meccaniche
  • La pasta italiana
  • La pasta all’uovo
  • Tagliatelle
  • Tortellini
  • Ravioli
  • Gnocchi di patate, dalla preparazione, alla farcitura, alla cottura, alla conservazione, alla presentazione finale al cliente
  • Verdure ed ortaggi: tagli e modalità di cottura
  • Fondi di cucina: la salsa madre della cucina, la besciamella
  • Tavolo di presentazione e foto

Requisiti di Accesso: Prenotazione, con contributo, entro e non oltre due giorni prima dell’inizio del corso

Cosa comprende il corso: Frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici. Materiale didattico. Pranzo, Break. Attestato di partecipazione, foto di presentazione e degustazione dei prodotti.