2° Step di pasticceria

Data: 5/6 febbraio 2018

Tipologia di corso: Corso dimostrativo con interventi pratici

Durata: 18 ore (orario 9:00/18:00)

Docente: Paolo Caridi

N° max. partecipanti: 15

A chi si rivolge: A tutti i professionisti ed agli amatori, che possiedono già delle competenze di base e che desiderano ampliare le proprie conoscenze e competenze nel campo della pasticceria.

Obiettivo: Il secondo di 4 step, per imparare ed approfondire le basi della pasticceria, con spiegazioni dettagliate, sia teoriche che pratiche, per continuare un percorso di formazione utile anche a chi desidera avviare un’attività in questo campo.

Programma:

  • Le basi della pasticceria: la frolla, con metodo classico, sabbiato, montato ed inserimenti di frutta secca.
  • Crostata della nonna, cassata al forno, sbrisolona, torta frangipane.
  • Il bignè ed il suo utilizzo con le varie farciture, sia al forno che fritto, sia dolce che salatoc
  • Eclair allo zabaione, piccoli fiori al limone, zeppole con ricotta, con crema ed amarena, il tronchetto della felicità, i profiteroles.
  • La meringa, i meringacci, crostata al limone
  • I macarons, i brutti e buoni
  • Tavolo di presentazione e foto

Requisiti di Accesso: Prenotazione, con contributo, entro e non oltre due giorni prima dell’inizio del corso

Cosa comprende il corso: Frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici. Materiale didattico. Pranzo, Break. Attestato di partecipazione, foto di presentazione e degustazione dei prodotti.