2° Step di cucina

Data: 12/13 febbraio 2018

Tipologia di corso: Cucina – Corso dimostrativo con interventi pratici

Durata ore: 16 ( Orario 9:00/18:00)

Docente: Francesco Trichilo – Pietro Zema

N° max. partecipanti: 15

A chi si rivolge: A tutti i professionisti ed agli amatori, che possiedono già delle competenze di base e che desiderano ampliare le proprie conoscenze e competenze nel campo della cucina

Obiettivo: Secondo step di cucina, due intere giornate di formazione dedicate a professionisti ed amatori per imparare ed approfondire le basi della cucina. Il secondo di 4 step per proseguire un percorso di formazione utile anche a chi desidera avviare un’attività in questo campo.

Programma:

Il riso ed i risotti, la cottura del riso, regole e procedimenti per la preparazione dei risotti, la mantecatura

Dalle insalate di riso, al risotto alla milanese, ai formaggi, al risotto con abbinamenti con ortaggi, frutta, verdure o addirittura liquori

Pesce:

Il pesce azzurro: tonno, spigola, orata

Come squamare, sfilettare, abbattere e conservare

Cucinare in vari modi realizzando dei fondi per i primi piatti, arrosto, fritto, al forno

Molluschi, crostacei e conchigliacei, vari suggerimenti come utilizzarli nel migliore dei modi, dalla scelta  all’arrivo in cucina, alla pulizia, al mantenimento, alla cottura, alla presentazione finale

Tavolo di presentazione e foto di rito ed assaggio

Requisiti di Accesso: Prenotazione, con contributo, entro e non oltre due giorni prima dell’inizio del corso

Cosa comprende il corso: Frequenza delle lezioni al corso dimostrativo con interventi pratici. Materiale didattico. Pranzo, Break. Attestato di partecipazione, foto di presentazione e degustazione dei prodotti.